助你抗老、護視力!黃橙色蔬果的營養成分有哪些?

黃橙色蔬果在流感肆掠的季節可以幫你預防感冒,在患了感冒之後也能加速你的康復。如果你長時間使用電腦,或者長時間接觸不夠乾淨的空氣環境,也要多吃黃橙色蔬果。

黃色蔬果,富含類黃酮素、薑黃素,具有保護心血管、預防癌症之效。橙色蔬果,富含胡蘿蔔素、橙皮素,具有保護視力、降低膽固醇的益處。

提到黃色與橘色的色素成分,最具代表性的莫過於 β – 胡蘿蔔素了。除了具有抗氧化、抗衰老抑制癌症的功用之外,也可以提升免疫力美白。此外,像是有效抗癌的 β – 玉米黃素(β -cryptoxanthin)、對眼睛非常有效益的玉米黃素(cryptoxanthin)等等,都是這兩種顏色的色素成分最受人注目的功效。

紅蘿蔔

抗氧化,β – 胡蘿蔔素

紅蘿蔔是綠黃色蔬菜中 β – 胡蘿蔔素含量很高的一種蔬菜,且含有 β – 胡蘿蔔素相同功能的 α – 胡蘿蔔素。而屬於黃色色素成分的木犀黃素(luteolin),能夠抑制因疲勞而引起的發炎及過敏症狀,並提升免疫力與記憶力等其他效果。

南瓜

帶皮熬湯燉煮,美味與健康兼具

富含 α – 胡蘿蔔素與 β – 胡蘿蔔素,β – 胡蘿蔔素多呈現出顏色較深的黃色。值得一提的是比起 β – 胡蘿蔔素,α – 胡蘿蔔素的抗氧化力更是略勝一籌。南瓜高溫下烹煮養分也不易被破壞,而且相較於南瓜果肉,南瓜皮更具營養,建議帶皮一起料理。

木鱉果

超強抗氧化,β – 胡蘿蔔素、茄紅素之王!

美國醫學專攻免疫癌症療法博士林哲安表示,木鱉果含有很多植化素,包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、葉黃素等,其中茄紅素超過番茄46倍以上β-胡蘿蔔素也遠比胡蘿蔔和南瓜、木瓜高出許多倍,綜合這些水果的成分能保護視網膜、預防眼睛病變,茄紅素更對男性攝護腺腫大有很好的幫助

檸檬

享受檸檬清新香氣,身心舒暢又健康

黃色色素中的聖草次(Eriocitrin)具有抗氧化、預防膽固醇氧化所造成的動脈硬化。檸檬等柑橘類,最內側白色果皮部份所含的橙皮素較豐富,具有抗過敏與預防病毒的功效。果皮含有散發出香氣的檸檬烯(limonene)有助於放鬆身心。

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