一月
撰文者吳映蓉
導致疲勞的飲食行為大盤點
我們來看一下，整天疲勞的人到底飲食上出了什麼問題？
一、喝咖啡的時間不對
不只咖啡，濃茶也要小心。和鐵質一樣，銅等礦物質也是製造「不會累」神經傳導物質的重要元素，吃飯時喝濃咖啡、濃茶也會影響銅的吸收。
尤其是素食者，其鐵質來源主要是植物性食物，這種鐵質的吸收率原本就不高，約7%，而且特別會受到咖啡、茶等飲品的干擾。雖然來自肉類的鐵質吸收率較佳，為23%，但在此建議，無論是不是素食者，最好都把喝咖啡或茶的時間延到飯後一小時，以免干擾一些礦物質的吸收，因為這些礦物質有些負責攜帶氧氣，有些則參與製造「不會累」的神經傳導物質。所以喝咖啡千萬不要喝錯時間，讓這些寶貴的礦物質白白流失。
喝咖啡的最佳時間
現在人的生活型態，咖啡已成為日常生活不可或缺的飲品，便利商店隨手可得，壓力大時來一杯，很累快睡著來一杯，甚至無聊也來一杯，一天三、四杯是常見的狀況。大家以為喝咖啡會讓精神振奮，事實上，研究發現只要200毫克的咖啡因（大約一般連鎖咖啡店賣的咖啡因含量）就能讓體內的「壓力荷爾蒙」皮質醇的水平增加約30%，並會持續18個小時才慢慢下降。
另外，也不要沒精神的時候就習慣來一杯，因為咖啡會增加壓力荷爾蒙「皮質醇」(cortisol )的分泌，而壓力荷爾蒙是腦細胞的殺手。
最佳喝咖啡的時間是在早餐後一小時，因為不會阻礙太多礦物質的吸收，而早上皮質醇的分泌還頗為旺盛，不會因喝咖啡而增加太多。
到了下午或晚上，皮質醇在體內的分泌已成「風平浪靜」的狀態，若持續不斷地喝咖啡，就像是「吹皺一池春水」，又讓皮質醇這種壓力荷爾蒙不正常分泌了。
這個時間喝最好
如果真的要喝咖啡，盡量只在早上大約7點至9點時喝一杯，不宜過量，因為研究發現，皮質醇早上起床時分泌最旺盛，此時，對於咖啡的刺激比較沒這麼敏感，但是九點之後，其分泌就快速下降，此時再喝咖啡相對影響就很大，因此過了早晨以後，不建議沒事就喝上一、二杯，增加皮質醇在體內的濃度。
因此，少喝咖啡能減少慢性壓力，剛開始戒咖啡會有些痛苦，但一點一點減少，還是可以克服癮頭的。
