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十二月
十二月
酵素喝了會被胃酸破壞？真的是這樣嗎？
近年來酵素減肥、排毒、降三高等功效讓人看了心動不已，有些人會問：酵素真的有效嗎？
那酵素在進入胃後是不是會被胃酸殺死，也就沒有了酵素所謂的功效了？！
事實真的是這樣嗎？
目前，已知人體酵素有5000種以上，大部分的酵素都不怕酸，反而在胃酸環境達到一定PH值中才更為活躍，反而在鹼性環境的酵素處於休眠狀態，在到達小腸後，又會恢復活性。
全世界的科學家在過去的30年中發現確鑿的證據表明，口服酵素確實被腸道系統直接吸收，直接進入血液，作用於體內，而不是被胃酸殺死。
在強酸的胃環境內大多酵素它並沒有被破壞，反而活躍的進行它的任務。所以相對地酵素保健食品，也具有這樣的特性。
拋開胃酸不說，食物中的酵素或大部分的酵素補充品進入消化系統後，會與體內的消化酵素發生協同作用，使食物更容易消化吸收，因此沒有所謂被胃酸破壞的情形。
經研究發現，從食物進入口腔與唾液作用開始 ，當抵達胃上部時，大約已經將澱粉消化了六成，蛋白質消化了三成，脂肪分解的比較慢，大約只有一成，還有不少酵素還沒到胃就直接在腸道內被吸收了，所以說不需有此疑慮。
酵素最怕的是高溫
在40度以上的溫度，酵素的活性會受到破壞。當我們的烹飪的過程中，蔬菜裡的酵素活性就會被破壞掉。華人一般煮菜喜愛大火烹煮也會破壞掉裡面大部分的酵素活性，因此我們在喝酵素的時候水溫一定要控制在40度以下才能保持酵素的活性。
