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十二月
十二月
素愫的厨房
真正的美味，必不在瓶瓶罐罐當中，100分純天然的椰香美食，打賞最愛的自己。
【食材】
【主角】：芋頭，南瓜，泰國椰青(或椰漿罐頭)，鼠尾草籽(頂級奇亞籽)
【客串】：鹽（可選）。
【哪買】：
泰國椰青：超市、進口水果店和網上有售，或是直接在超市買椰漿罐頭。
鼠尾草籽(頂級奇亞籽)：有機店、健康食品店。
【好處】：鼠尾草籽：含有豐富的Omega-3脂肪酸和膳食纖維、鈣、鐵、色胺酸。
【先看圖，再說話】
- 用刀削去椰青頂部的外殼，再沿錐底砍開一圈，就可以打開一個蓋
2. 把椰汁倒進碗，用勺把椰肉挖出。如有碎落的椰殼要清走。
太嫩的椰肉很薄，不夠肉，太老的椰肉很硬，打出來口感不好。椰肉奶白色較柔軟，有一定厚度，用勺子可以輕鬆挖出，為佳。
節省時間的話，也可以直接在超市買椰漿罐頭！
- 芋頭削皮，切成較厚的塊，直接放在蒸格上。 大芋頭可能只需半個。幾分鐘就蒸到粉糯，若是不粉糯的芋頭，把鍋燒爛了也不會變粉的。
4.南瓜切成較厚的塊，直接放在另一蒸格上。不要放在盤裡蒸，否則會濕乎乎的。
南瓜品種很多，選澱粉含量高，密度大的，更符合這道菜的口感，這種小南瓜可以連皮吃，很美味。
南瓜與芋頭熟的時間可能不一樣，分開放，南瓜有可能先熟，放上層，一熟就拿走，免得蒸得太軟。
5. 鼠尾草籽籽倒進鍋，喝湯的勺子一勺就可，別太多，一鍋都黑了。
6.椰肉和椰汁一起倒進料理機，打成香甜椰漿。
每只椰子的椰汁與椰肉都不一樣，所以只能自己把握了。
如果感覺太稠，可以倒空杯子後，再加些好水涮涮調理杯，加入鍋裡，與鼠尾草籽攪拌均勻。
鼠尾草籽浸泡40分鐘以上，就可以吃了。
- 把芋頭和南瓜放進椰漿。不用煮沸！稍煮到適口的溫度就可，天熱時，芋頭的溫度已足夠溫暖椰漿，不煮也罷。
8. 依個人口味，加鹽或不加。
圖文作者：素愫國家
養生指導師／素食達人
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